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香卤牛腱的做法步骤
2022-10-09

1买回来的牛腱先泡水,中间多换几次水,泡去血水。2用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼,再用盐和五香粉揉搓。3煮锅中加入没过牛腱子肉的水,加入10片生姜,20g料酒大火煮开。4用漏勺不断地撇清浮沫,煮大约15-20分钟左右,捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面,一定要用热水冲洗!5锅中另外烧水,加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量6加入酱油100g、料酒100g。7煮两小时后加盐,盐要略重些才好。再煮一小时,将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。8泡好的牛肉捞出来。9对半切开就有香味飘出。10切成薄片摆盘。11用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。 为了您更好的访问本站,请使用手机或平板自带的浏览器可获得更佳的浏览体验。